нови трендови на тржишту смрзнуте хране ИКФ сир

Тржиште сирева доживљава повећану потражњу за смрзнутом категоријом, посебно из сектора готових јела. Штавише, са све већом популарношћу смрзнутог сира, укупна потражња за овом категоријом ће вероватно расти на снажном ЦАГР од 6% између 2022. и 2032. године, укупно око 17,4 милијарде долара до 2032.

Последњих година потрошња сира је у Кини узлетела двоцифреним растом (~18% ГОДИНЕ) показује веома јак потенцијал за категорију. Кина је такође једно од најбрже растућих тржишта за смрзнути и расхлађени сир. Процењује се да ће до 2032. кинеско тржиште расхлађеног и смрзнутог сира достићи 1,35 милијарди долара. Висок расположиви доходак, увођење нових врста производа и растућа потражња за готовом храном додатно ће подстаћи раст тржишта смрзнутих и расхлађених сирева у земљи у наредним годинама – а локални произвођачи улажу напоре да искористе овај потенцијал.

Продуцинг ПремиумИКФСир

ИКФсе појављује као најефикаснији и супериорнији метод замрзавања сира. Сир, тјИКФ замрзнутимаће минималну промену текстуре за разлику од сира који је замрзнут коришћењем старијих технологија, као што је замрзавање у хладњачи. Док можете да замрзнете било коју врсту сира, мекши сиреви попут младог чедара и моцареле могу се замрзнути или на коцкице (куглице у случају моцареле) или сецкати. Чврђе сорте, као што су чедар, гауда и швајцарски, генерално се сматра да се лакше замрзавају због њихове стабилне структуре. Такође, вреди напоменути да сир који јеИКФсмрзнуто не захтева претходну обраду средством против згрушавања. Ово су важни аспекти које обрађивачи морају узети у обзир на почетку свог путовања.

Важност коришћења оптималногИКФЗамрзивач 

Са више великих купаца који производе премиумИКФсир,БЈЗКС је научио да нема места за компромис када је у питању квалитет производа и безбедност хране за профитабилан посао замрзавања сира.

За прераду сира се постављају неки од највиших захтева у погледу безбедности хране и чистоће опреме. ТхеБЈЗКС™ИКФ тунел је дизајниран да испуни и превазиђе најстроже захтеве у овој области.

Штавише, квалитет производа, висок принос и енергетска ефикасност су други важни аспекти које сваки прерађивач сира узима у обзир када бира праву ИКФ технологију за своје пословање.

Гарантована безбедност хране

БЈЗКС™ИКФ тунелски замрзивач је дизајниран као лако доступна херметичка јединица са заобљеним угловима и косим површинама за темељно и ефикасно чишћење. Лако се мења и чисти изван замрзивача -БЈЗКС креветне плоче смањују време застоја без угрожавања безбедности хране. У комбинацији са ефикасним системом Цлеан-Ин-Плаце (ЦИП), помаже прерађивачима да одрже високе стандарде безбедности хране. Самостојеће кућиште моноблока омогућава лако чишћење и испод замрзивача.

Систем за чишћење моцареле

Исецкана моцарела посебно представља додатне изазове у погледу чишћења – пошто је лепљива и тешко се пере са било које опреме са којом дође у контакт.

Како би испунили најзахтевније захтеве прерађивача сира,БЈЗКС је развио посвећен Систем за чишћење моцареле. Овај систем је додатак стандардном ЦИП систему, а састоји се од много јачег средства за чишћење које раствара лепљиве остатке моцареле са свих површина. Поред тога, систем има систем рециркулације воде који филтрира воду за чишћење и наставља да је користи за испирање замрзивача. Ова функција је значајно смањила време чишћења, потрошњу воде и побољшала резултате чишћења код неких од највећих прерађивача моцареле на свету.

Енергетска ефикасност

ТхеБЈЗКС™мотори контролисани претварачем фреквенције омогућавају оптимално подешавање протока ваздуха и ваздушног притиска како би се избегло преливање производа, оштећење производа и стварање ситних честица; ово продужава време између одмрзавања, побољшава квалитет производа и омогућава значајну уштеду енергије за прерађиваче сира. Неке одБЈЗКС™купци замрзавају сир до 5 дана без одмрзавања.

Смањење брзине вентилатора је такође дозвољено због отворене структуре испод плоче и без делова који би могли да преусмере и успоре проток ваздуха. Могућност смањења брзине вентилатора доводи до уштеде енергије до 30% уз очување врхунског квалитета производа.

Природни изглед

„Ефекат смеђе боје“ је уобичајен проблем са којим се неки прерађивачи сира суочавају када замрзавају сир. СаБЈЗКС ИКФ замрзивачовај проблем је у потпуности избегнут захваљујући ефикасном брзом замрзавању коре и ефективној флуидизацији која се одвија у замрзивачу. Ефекат смеђе боје је резултат сувише спорог процеса замрзавања, док је уБЈЗКС Тунелско брзо замрзавање коре чува природну боју сира и обезбеђује минималну дехидрацију производа што резултира врхунским квалитетом производа.

Висок принос

ТхеБЈЗКС ИКФДизајн замрзивача је заснован на дугогодишњем искуству, научним методама и темељним тестирањима. Комплексна аеродинамика у замрзивачу, заједно са јединственим осмоугаоним обликом замрзивача, значајно побољшава циркулацију ваздуха, смањује дехидрацију производа и спречава стварање снега у замрзивачу. Дехидрација производа саБЈЗКС тунел испод 0,5%, док код других технологија замрзавања може достићи и до 10%. Минимизирање дехидрације производа,БЈЗКС ИКФтехнологија помаже прерађивачима сира да кажу профитабилни и конкурентни са производом високе вредности.

Одабрали су се многи од највећих ИКФ прерађивача сира широм светаБЈЗКС ИКФ технологија за њихово пословање. Контактирајте нас и сазнајте више о томе какоБЈЗКС ИКФ технологија може вам помоћи да успоставите успешан ИКФ посао са сиром.