Продаја најквалитетнијих ИКФ берриес изазова и решења

Бобичасто воће је посебно деликатан производ који представља једну велику бригу за прерађиваче: одржавање природног изгледа и облика током процеса замрзавања. Висок садржај воде и шећера су међу главним разлозима због којих бобичасто воће постаје тешко руковати производом. Као резултат тога, током процеса замрзавања могу се појавити три главна изазова: формирање грудвица, дехидрација производа и пуцање или мрвљење површине. Ово може значајно утицати на квалитет финалног производа, приморавајући прерађиваче да продају по нижим ценама. 

Да би одржали високу профитабилност, прерађивачи морају да обезбеде врхунски квалитет јагодичастог воћа. Ово је оствариво захваљујући савременим решењима за замрзавање као што јеБЈЗКС ИКФ замрзивач, који одговара специфичностима бобица и пажљиво поступа са сваком сортом. Као одговор на горе наведене изазове, флуидизација и флеш замрзавање су се показали као врхунско решење за врхунско бобичасто воће.

ИКФ прилагођена решења за бобичасто воће ненадмашног квалитета

Као резултат све топлијег времена широм света, многи региони у којима се некада масовно производило бобичасто воће доживљавају мање доследну производњу бобичастог воћа. Напротив, потражња за смрзнутим сортама расте. У ствари, према Гранд Виев Ресеарцх, очекује се да ће смрзнуто бобичасто воће расти по најбржој стопи од 7,5% између 2022. и 2027. године.

Зона замрзавања коре за савршено одвајање

Због високог садржаја воде, бобице имају лепљиву површину која лако може довести до стварања грудвица или великих блокова леда. Да би се ово спречило,БЈЗКС™Замрзивач користи више зона замрзавања, свака са подесивом брзином вентилатора како би се омогућио оптимални притисак и брзина ваздуха. У првој зони,БЈЗКС нуди траку за замрзавање коре која одмах замрзава површину бобице пре него што замрзне њено језгро у следећим зонама. Ово помаже да се комади одвоје један од другог, чиме се избегава стварање грудвица и чува њихов природан облик током процеса замрзавања.

Брзо замрзавање ради спречавања дехидрације производа

Дуга времена замрзавања могу оштетити ћелијску структуру молекула бобица и довести до губитка влаге, што резултира губитком тежине и променом боје и текстуре. Кључ за спречавање овога је савршен проток ваздуха унутар замрзивача који може скратити време замрзавања на само неколико минута. Ово се постиже оптималном аеродинамиком створеном уБЈЗКС ИКФ замрзивач. Његов компактан облик и подесива брзина вентилатора доприносе одржавању мале величине кристала леда и смањењу дехидрације производа. Мање дехидрације значи већи принос, што значи већи профит за прерађиваче.

Технологија постељине за постизање природног изгледа

Један од најизазовнијих аспеката замрзавања бобица је избегавање површинских оштећења. Употреба металних мрежастих трака и дуго времена замрзавања су међу главним узроцима проблема површинских оштећења. Код боровница најчешће изазивају површинске пукотине, док код других сорти, попут малине, могу довести до ломљења и мрвљења.

као решење,БЈЗКС развио патентирану технологију постељине са пластичним материјалом за храну. Уз помоћ пажљивог кретања и вибрација, плоче за лежиште лагано и стабилно померају бобице напред, обезбеђујући добро одвајање и избегавајући оштећење површине.

Пут напред

Прилагођавање ваше технологије да одговара потребама тржишта и стално праћење иновација и нових развоја је од највеће важности за дугорочни успех вашег ИКФ пословања. Смрзнути производ врхунског квалитета ће наравно довести до бољег оцењивања, боље цене и веће профитабилности.