како побољшати безбедност, принос и квалитет хране кроз аутоматизацију

У свету прераде хране, обезбеђивање највиших нивоа безбедност хране док је одржавање квалитета производа и приноса главни приоритет. За индустрију морских плодова, где је одржавање свежине и интегритета производа од највеће важности, увођење аутоматизована решења је променило игру. У овом посту на блогу истражићемо какоБЈЗКС Чилер и ИКФ тунел за замрзавање решавају изазов безбедности хране, истовремено повећавајући принос производа, производни капацитет и квалитет производа.

Изазов безбедности хране

Индустрија морских плодова, посебно сектор прераде шкампа, суочава се са бројним изазовима у погледу безбедности хране. Шкампи су веома кварљиви и склони контаминацији, што може довести до болести које се преносе храном ако се њима не рукује правилно. Традиционалне методе обраде, као што су ручно руковање и споро замрзавање, могу бити плодно тло за бактерије, угрожавајући сигурност коначног производа.

Аутоматизација: решење за изазове безбедности хране

Наш најсавременији расхладни уређај и замрзивач за аутоматску обраду шкампа су пажљиво дизајнирани да се директно носе са овим изазовима. Ево како они праве значајну разлику:

· Рапид Цоолинг: ТхеБЈЗКС Импингемент Фласх Цхиллер опремљен је најсавременијом технологијом хлађења која обезбеђује брзо хлађење шкампа до ниске температуре језгра у року од 2-3 минута. Одржавање температуре воде од 1°Ц – 1,5 °Ц у целом расхладном уређају је од виталног значаја за очување квалитета шкампа и спречавање раста штетних бактерија.

БЈЗКС ИФ Цхиллер

· Прецизна контрола температуре: Одржавање савршене температуре је кључно у преради морских плодова. ТхеБЈЗКС Чилер нуди прецизну контролу температуре, осигуравајући да се шкампи увек обрађују на температурама испод 5°Ц ради очувања и безбедности.

· Хигиениц Десигн: За разлику од других расхладних уређаја на тржишту, ТхеБЈЗКС Чилер долази са филтером за самочишћење, који има уграђену филтрацију и рециркулацију воде. Ово не само да испуњава хигијенске стандарде, већ и смањује потрошњу воде до 15 пута. Штавише, тхе БЈЗКС ИКФ замрзивач има отворени дизајн, површине од нерђајућег челика и уклоњиве плоче за замрзавање за брзо и ефикасно чишћење и санитацију.

· Аутоматизација: Аутоматизација смањује потребу за људском интервенцијом, минимизирајући ризик од унакрсне контаминације. Осигурава да је цео процес доследан и да прати строге безбедносне стандарде. Ово се постиже коришћењем аутоматске траке за довод са контролом протока.

· Прилагодљива подешавања: Није неуобичајено да прерађивачи истовремено обрађују различите врсте шкампа. СаБЈЗКС ИКФ замрзивач, могуће их је замрзнути унутар једног замрзивача. Опрема се може прилагодити специфичним потребама вашег постројења за прераду, омогућавајући различита времена обраде и температуре, у зависности од ваших производа од шкампа. Са сигурношћу се може рећи да можете прерадити све врсте шкампа, од 15 до 500 бројева, било да су огуљени, без главе или са репом.

Повећање приноса и квалитета производа

Обезбеђивање безбедности хране не мора да иде науштрб приноса и квалитета производа. У ствари, наш аутоматизовани расхладни уређај и замрзивач су дизајнирани да побољшају оба:

· Већи принос производа: Брзо хлађење и замрзавање смањују влагу и губитак тежине који је уобичајен у традиционалним методама обраде. Ово значи а већи принос и бољу вредност за ваш производ. Поред тога, кратко време одмрзавања, чишћења и поновног покретања ИКФ замрзивача од 60 до 90 минута омогућава вам да користите опрему током продужених радних сати, са потенцијалом до 22 сата непрекидне производње.

· Побољшан квалитет производа: Процес брзог замрзавања спречава стварање кристала леда који могу оштетити текстуру и укус шкампа. Као резултат тога, ваши производи од шкампа одржавају своје природан изглед и укус. Употреба технологије подлоге осигурава да нема грудвица или трагова каиша, док флуидизација чува интегритет репа и стопала шкампа.

· Смањени отпад производа: Уз прецизну контролу температуре и аутоматизацију, мањи је ризик од прекомерне обраде или оштећења производа. То значи смањење отпада од производа, ниже трошкове и побољшану одрживост.

Троструко стакло у једном замрзивачу

Са увођењемБЈЗКС Замрзивач за ударце на више нивоа, сада можете глазирати шкампе до три пута у истом замрзивачу што је омогућено употребом три нивоа траке. У зависности од производа, ово обезбеђује до 30% глазуре у једном замрзивачу – уносна опција за прерађиваче шкампа.

У закључку, тхеБЈЗКС аутоматизована опрема за прераду шкампа је на челу обезбеђивања безбедност хране уз одржавање високог приноса и квалитета производа. Са брзим хлађењем и замрзавањем, прецизном контролом температуре и фокусом на аутоматизацију, наша опрема је вредан додатак сваком постројењу за прераду шкампа. Не правите компромисе у погледу безбедности хране или квалитета производа – изаберите иновацију и ефикасност са нашом најсавременијом опремом. Контактирајте нас данас да сазнате више о томе како можемо да трансформишемо ваше операције прераде шкампа.